LES ALIMENTS GLUCIDIQUES ET LE SPORT
I PROBLEMATIQUE
L'alimentation joue-t-elle un rôle important dans la récupération aprés un effort physique? Je tiens à démontrer qu' un régime alimentaire trés en glucides complexes, c'est à dire en féculents permet d'avoir un temps de récupération trés bref.
II CONDITION D' EXPERIENCE
Pour plus de précision consulter le travail de Jasmine
Le sujet sera, dans cette expèrience, mis en relation avec le dispositif ESAO 3 par l'intermédiaire d'un système permettant la mesure de la consommation de dioxygène et branché à trois electrodes situées sur la poitrine. La comparaison va, par ailleurs, permettre d'affiner les résultats et de montrer que la fréquence cardiaque traduit aussi une différence du temps de récupération.
III COMPARAISON DU METABOLISME ET DE LA FREQUENCE CARDIAQUE
A- Cas du sujet 1 : riche en glucide.
Le sujet, qui est moi même est assis sur le vélo, décontracté et au repos pendant les deux premières minutes, puis il va pédaler pendant 25 minutes et enfin on observera l'évolution de temps mis pour rembourser la dette en dioxygène. Effectivement, on continue à consommer une grande quantité de dioxygène afin de rattraper les pertes dues à l'effort.
La conséquence la plus visible de l'effort est l'augmentation de la consommation considérable de O2 ( 32,87 litres) et de l'intensité réspiratoire( mais seulement après 20 secondes car l'organisme produit de l'énérgie par une autre voie métabolique comme le précise une partie du tableau de mesures se situant ci dessous ou nous voyons le métabolisme augmenter subitement aprés ces 20 secondes; cette voie métabolique, vue au dessus, est la voie métabolique alactique qui se fait dans un milieu anaérobie, donc il n'y a pas consommation de dioxygène). Le retour au calme ne s'accompagne pas, cependant leur retour à la valeur de la phase de repos. Une fois l'effort fini, on rembourse donc la dette perdue au cours de cet effort, on repuise le dioxygène (O2) dans l'air qui va se refixer sur la myoglobine et l'hémoglobine. Le remboursement dure ici 2 minutes. L'oxygène fourni, sert à partir du glycogène à faire la synthèse de l' ATP, molécule produisant de l'énergie chimique directement disponible pour la cellule musculaire.
Nous pouvons observer que les dépenses énérgétique moyennes sont de 32 517 kJ/jour, soit environ 519 kJ ont été utilisés pendant la période de l'effort. Cela correspond entre autre à une puissance de 376W
- Fréquence cardiaque-
La fréquence cardiaque est régulière pendant 3 phases évidentes :
-Pendant la première phase, le sujet toujours moi même, est au repos et a une fréquence de 50 battements environ à la minute.
-Pendant la deuxième phase, qui correspond à l'effort, la fréquence atteint 90 battements, dûe justement à l'effort.
-Un troisième phase, où il y a un retour au calme, la fréquence diminue donc et se stabilise à 60.
Nous pouvons constater, à la fin de l'effort physique que la fréquence cardiaque retrouve son rythme ou presque après deux minutes seulement : la récupération est alors quasiment achevée.
Conclusion : Ainsi, nous souligneront que ce sujet a eu un temps de récupération tres bref d'après l'analyse des graphiques.
B-Cas du sujet 2 : une alimentation lipidique et protéique.
Il apparaît sur le graphique du sujet 2 des histogrammes qui varient beaucoup. Soumis aux mêmes conditions décrites auparavant, on s'aperçoit qu'il a une intensité respiratoire irrégulière, mais il existe quand même une différence logique entre les deux premières minutes, moment de repos et le reste de l'expérience. L'intensité respiratoire est, faible au début et plus élevée par la suite.
A la fin de l'effort, le temps fourni ( 5 minutes) pour récupérer semble insuffisant, car on observe sur le graphique une diminution de l'intensité respiratoire puisque le sujet est essouflé. Le temps est alors supérieur à 5 minutes.
La consommation d'oxygène s'accroît très peu, avec l'effort, puisque seulement 15.5 l de dioxygène a été puisés dans l'air. C'est environ la moitié de ce que le sujet 1 a consommé ( 33.85 l). Cette consommation moyenne peut s'expliquer peut-être par certains troubles du métabolisme : l'alimentation riche en lipides et en protéines peut-être ou l'anémie. Les dépenses sont de 14874 Kj/Jour. Notre sujet a fourni une puissance de 172 W pour 237.6 Kj utilisé pendant l'effort.
-Fréquence cardiaque-
La fréquence est ici trés irrégulières au début car le sujet était un peu excité surtout pendant l'effort mais encore aprés.
Puisque la fréquence reste élévée aprés l'effort, je peux en déduire que le temps de récupération n'a pas été terminé.
Conclusion : Ainsi, en nous appuyant sur les graphiques,nous pouvons constater que 5 minutes ne suffisent pas au le sujet 2 pour récupérer.
IV TABLEAU COMPARATIF
| Sujet 1 | Sujet 2 | |
| Alimentation | Glucidique | Lipidique et proteique |
| Métabolisme | 32517kJ | 14874kJ |
| Consommation de O2 | 33.87 litre | 14.5 litres |
| Puissance | 376W | 172W |
| Fréquence cardiaque | Régulière | Irrégulière |
| Temps de récupération | 2 minutes | Plus de 5 minutes |
V CONCLUSION GENERALE
Enfin, en comparant la puissance, nous soulignerons le fait que le sujet1 a fourni une puissance supérieure au deuxième, cela n'a pas empêché à ce dernier d'avoir le laps de temps de récupération le plus petit. En s'appuyant, en outre, sur le métabolisme et la fréquence cardiaque, on s'aperçoit que le temps de récupération est fonction de l'alimentation reçue.Afin d'avoir une meilleure capacité sportive, un régime alimentaire riche en glucide complexe est trés important pour la régénération du taux de glycogéne.A l'opposé une alimentation exclusivement lipidique et protéique peut causer des troubles et ne permet pas de régénérer rapidement le glycogéne . Mais le temps de récupération peut résulter de facteurs autres que l'alimentation.
Je vous conseille alors sportifs et sportives, comme vous le savez déjà, de continuer à manger beaucoup de "pâtes" pour avoir un meilleur rendement dans votre activité.