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* COMPOSITION des ALIMENTS * Pour 100 grammes, partie comestibles
KCAL GPL Glucides Protides Lipides
=====================================================================
=========== FARINES et dérivés |Calories| Sucres | Protéine| Graisses|
Farine d'avoine | 353 | 65 | 12 | 5 |
Farines blanche (froment) | 353 | 75 | 9,5 | 1,2 |
pain | 238 | 49 | 8 | 1 |
Pain de blé (complet) | 239 | 49 | 8 | 1,2 |
Pain de seigle | 241 | 51 | 7 | 1 |
Biscottes de blé | 362 | 75 | 10 | 2,5 |
Biscuits ordinaires | 360 | 25 | 2 | 1 |
Biscuits secs (petits beurre) | 420 | 77 | 5,6 | 10 |
Biscuits à la cuillère | 410 | 77 | 7 | 7 |
Semoules et pâtes | 375 | 76,5 | 12,6 | 1,4 |
Purée en sachet (poudre seule) | 365 | 81 | 8 | 1 |
Purée en sachet (dans 1L lait) | 86 | 13 | 4 | 2 |
======================================================================
============= LAITS et dérivés |Calories| Sucres | Protides| Graisses|
Flan.alsa avec lait demi-écrémé| 99 | 16 | 3,4 | 2 |
Lait entier | 68 | 4,6 | 3,5 | 3,9 |
Lait demi-écrémé | 45 | 4,5 | 3,2 | 1,6 |
Lait écrémé | 36 | 5 | 3,5 | 0,1 |
Crème | 298 | 4 | 3 | 30 |
Yoghourt | 45 | 6 | 4 | 1 |
Beurre | 760 | 1 | 1 | 83 |
Beurre.41% | 370 | 0 | 0 | 41 |
Fromage blanc, maigre 0% | 64 | 3 | 12,5 | 0 |
fromage blanc 20% | 72 | 2,9 | 7,9 | 3,3 |
Fromage blanc, mi-gros | 93 | 2,7 | 11 | 4 |
Fromage blanc, gras | 126 | 2,75 | 10,1 | 8 |
Fromage blanc, petit-suisse | 168 | 2,9 | 10,2 | 12,6 |
Brie | 271 | 1,6 | 17 | 21 |
Camembert | 312 | 4 | 20 | 24 |
Gruyère | 391 | 1,5 | 29 | 30 |
Hollande | 331 | 3 | 29 | 25 |
======================================================================
=================== CORPS GRAS |Calories| Sucres | Protides| Graisses|
Huiles végétales | 900 | 0 | 0 | 99 |
Margarines | 752 | 0,4 | 0 | 83,5 |
Graisses animales | 778 | 0 | 1 | 86 |
Mayonnaise | 710 | 3 | 2 | 78 |
======================================================================
======================== OEUFS |Calories| Sucres | Protides| Graisses|
Oeuf entier | 162 | 0,6 | 13 | 12 |
Jaune d'oeuf | 368 | 0,6 | 16 | 33 |
Blanc d'oeuf | 48 | 0,7 | 11 | 0,2 |
======================================================================
====================== VIANDES |Calories| Sucres | Protides| Graisses|
Boeufs (mi-gras) | 250 | 1 | 17 | 20 |
Cheval | 110 | 1 | 21 | 2 |
Mouton | 250 | 1 | 17 | 19 |
Veau | 168 | 0,5 | 19 | 10 |
Porc | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
Jambon | 302 | 8 | 22 | 22 |
Lard | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
======================================================================
============ ABATS (de boeufs) |Calories| Sucres | Protides| Graisses|
Cervelle | 130 | 2 | 10 | 9 |
Coeur | 126 | 1 | 17 | 6 |
Foie | 116 | 0 | 20 | 4 |
Langue | 201 | 0,3 | 16 | 15 |
======================================================================
================= CHARCUTERIES |Calories| Sucres | Protides| Graisses|
Boudin (grillé) | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
Jambon cuit | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
Jambon fumé | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
Pâté de foie gras | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
Salami | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
Saucisse | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
Saucisson | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
pâté.rillettes | 510 | 0 | 15 | 50 |
Cassoulet préparé complet | 146 | 9 | 10 | 8 |
Choucroute garnie | 113 | 3,5 | 9,6 | 3 |
======================================================================
====== VOLAILLES de basse-cour |Calories| Sucres | Protides| Graisses|
poule | 302 | 0 | 18 | 25 |
poulet | 150 | 1 | 21 | 8 |
Oie | 200 | 1 | 22 | 14 |
Autruche | 140 | 0 | 26.9 | 2,8 |
Dinde | 170 | 0 | 29,3 | 5 |
======================================================================
============ GIBIERS (moyenne) |Calories| Sucres | Protides| Graisses|
Gibiers à poils | 100 | 0 | 20 | 3 |
Gibiers à plumes | 108 | 0 | 22 | 3 |
======================================================================
================ LEGUMES FRAIS |Calories| Sucres | Protides| Graisses|
Ail | 139 | 28 | 6,7 | 0,1 |
Asperges | 26 | 3,9 | 2,2 | 0,2 |
Betteraves (rouges) | 40 | 8 | 1,6 | 0,1 |
Carottes (cuites) | 32 | 6,4 | 0,6 | 0,5 |
Céleris | 20 | 3,7 | 1,3 | 0,2 |
Céleris raves | 44 | 8,5 | 2 | 0,2 |
Cerfeuil | 65 | 11,5 | 3,6 | 0,5 |
Champignons | 28 | 4 | 2,4 | 0,3 |
Chicorée | 20 | 3 | 1,6 | 0,1 |
Choucroute | 27 | 5 | 1,4 | 0,4 |
Choux de Bruxelles | 54 | 8 | 4 | 0,7 |
Chou-fleur | 30 | 4,9 | 2,4 | 0,2 |
Chou rouge | 38 | 7,2 | 1,9 | 0,2 |
Ciboulette | 39 | 8,4 | 0,9 | 0,2 |
Concombre | 12 | 2 | 0,7 | 0,1 |
Cornichons | 12 | 2 | 0,7 | 0,1 |
Cresson | 21 | 3 | 1,7 | 0,3 |
Echalotes | 75 | 17 | 1,3 | 0,2 |
Endives | 22 | 4 | 1,5 | 0,1 |
Epinards | 32 | 3,6 | 3,1 | 0,6 |
Haricots verts | 23 | 4 | 1,4 | 0,2 |
Laitue | 18 | 2,9 | 1,2 | 0,2 |
Navets | 29 | 6 | 0,8 | 0,2 |
Oignons | 40 | 8,7 | 1 | 0,2 |
Persil | 55 | 8 | 3,7 | 1 |
Poireaux | 42 | 7,5 | 2 | 0,4 |
Pois | 70 | 12 | 4 | 0,4 |
Poivrons | 22 | 3,8 | 1,2 | 0,2 |
Pommes de terre | 86 | 19 | 2 | 0,1 |
Radis | 20 | 4,2 | 1,2 | 0,1 |
Salsifis | 77 | 12,5 | 4 | 1,2 |
Scaroles | 37 | 4 | 1,5 | 0,3 |
Tomates | 20 | 3,9 | 1 | 0,2 |
======================================================================
================= LEGUMES SECS |Calories| Sucres | Protides| Graisses|
Haricots blancs secs | 330 | 60 | 19 | 1,5 |
Lentilles | 330 | 56 | 22,5 | 1,8 |
Pois secs | 330 | 56 | 23 | 1,7 |
Pois chiches | 361 | 61 | 18 | 5 |
Poids.cassés | 342 | 60 | 22,4 | 1,4 |
Maïs | 360 | 70 | 10 | 5 |
Riz | 349 | 78 | 7,4 | 0,8 |
Frittes chips | 544 | 50 | 7 | 37 |
======================================================================
================= FRUITS FRAIS |Calories| Sucres | Protides| Graisses|
Abricots | 44 | 10 | 0,8 | 0,1 |
Airelles | 25 | 5 | 0,2 | 0,4 |
Ananas | 51 | 12 | 0,5 | 0,2 |
Bananes | 90 | 20 | 1,4 | 0,5 |
Cerises | 77 | 17 | 1,2 | 0,5 |
Citrons | 43 | 2 à 9 | 0,7 | 0,5 |
Figues fraîches | 80 | 18 | 1 | 0,1 |
Fraises | 40 | 7 | 0,7 | 0,6 |
Framboises | 40 | 8 | 1 | 0,6 |
Groseilles | 30 | 5 | 1 | 0,5 |
Mandarines | 40 | 9 | 0,8 | 0,1 |
Melons | 31 | 6,5 | 0,8 | 0,2 |
Oranges | 44 | 9 | 1 | 0,2 |
Pamplemousses | 43 | 9 | 0,6 | 0,1 |
Pêches | 52 | 12 | 0,5 | 0,1 |
Poires | 61 | 14 | 0,4 | 0,4 |
Pommes | 52 | 12 | 0,3 | 0,35 |
Prunes | 64 | 10 | 0,8 | 0,1 |
Raisins | 81 | 17 | 1 | 1 |
Rhubarbes | 16 | 3,8 | 0,5 | 0,1 |
======================================================================
================== FRUITS SECS |Calories| Sucres | Protides| Graisses|
Amandes | 620 | 17 | 20 | 54 |
Arachides | 560 | 26 | 23 | 40 |
Châtaignes | 199 | 40 | 4 | 2,6 |
Châtaignes sèches | 371 | 73 | 7,4 | 5 |
Dattes | 306 | 73 | 2,2 | 0,6 |
Figues sèches | 275 | 62 | 4,2 | 1 |
Noisettes | 656 | 15 | 14 | 60 |
Noix | 660 | 15 | 15 | 60 |
Pruneaux | 290 | 70 | 2,3 | 0,4 |
======================================================================
==== SUCRES et produits sucrés |Calories| Sucres | Protides| Graisses|
Bonbons divers | 378 | 94 | 0,8 | 0,1 |
Cacao.super.instantané | 386 | 87,8 | 3.5 | 2,3 |
Chocolats | 530 | 63 | 2 | 30 |
Confitures | 280 | 70 | 0,5 | 0,1 |
Miel | 300 | 75 | 0,5 | 0,2 |
Pâtisseries | 475 | 80 | 5 | 15 |
Sucre | 400 | 99,5 | 0 | 0 |
Compote de pommes | 99 | 24 | 0,3 | 0,3 |
Crème de marrons | 240 | 60 | ? | ? |
Sauce.bechamel *58/100 | 570 | 41 | 5 | 43 |
======================================================================
===================== BOISSONS |Calories| Sucres | Protides| Graisses|
Bière | 35 | 4 | 0,3 | 0 |
Cidre | 40 | 5 | 0 | 0 |
Eaux de vie | 280 | 0 | 0 | 0 |
Limonade | 48 | 12 | 0 | 0 |
Vin (blanc 10 doux) | 80 | 8 | 0,1 | 0 |
Vin (rouge 10) | 65 | 0,15 | 0 | 0 |
Coca-Cola | | | | |
Jus d'oranges | 50 | 12 | 0,4 | 0 |
======================================================================
==================== CRUSTACES |Calories| Sucres | Protides| Graisses|
Crabe crevette | 70 | 0 | 15 | 0 |
Langouste homard | 70 | 0 | 15 | 0 |
======================================================================
===================== POISSONS |Calories| Sucres | Protides| Graisses|
Anchois | 160 | 0,6 | 20 | 8 à 10 |
Anguille | 200 | 0 | 14 | 8 à 25 |
Brochet | 78 | 0 | 18 | 0,5 |
Cabillaud | 68 | 0 | 16 | 0,3 |
Carpe | 90 | 0 | 18 | 2 |
Colin | 86 | 0 | 17 | 2 |
Dorade | 77 | 0 | 17 | 1 |
Eglefin | 71 | 0 | 17 | 0,3 |
Hareng | 122 | 0 | 17 | 6 |
Limande et Sole | 73 | 0 | 16 | 1 |
Maquereau | 128 | 0 | 14 | 8 |
Merlan | 69 | 0 | 16 | 0,6 |
Perche | 112 | 0 | 19 | 4 |
Raie | 89 | 0 | 20 | 1 |
Sardines | 174 | 0 | 21 | 10 |
Sardines (en conserve) | 188 | 0 | 20 | 12 |
Saumon | 114 | 0 | 16 | 8 |
Saumon (en conserve) | 170 | 0 | 20 | 10 |
Thon | 225 | 0 | 27 | 13 |
Thon (en conserve) | 225 | 0 | 25 | 20 |
Truite | 94 | 0 | 16 à 20 | 2 à 4 |
Turbot | 118 | 0 | 16 | 6 |
======================================================================
TRIS sur colonnes: K=34 G=43 P=52 L=61
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